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生姜多了不会苦,只会辣哦，姜的味道太重 加点醋试试，不过少放，不然醋味太浓。

或者加些味重的调料试试。卤肉发苦，基本上就是大料放多了，还有就是调鲜味的调料太多，味精鸡精等太多也会发苦！拯救方法可以将香料包取出留一半，卤汤倒掉一半，添加开水在次烧开，添加www.nfysw.com冰糖适量，将苦味卤肉放进去在煮制水开！浸泡一会！